東南亞美食

●課程名稱： 東南亞美食
●授課講師： 曾女香		●課程編號： CRA-042A3-14B
●上課地點： 新莊高中校區		●上課時間： 週三晚間19:00-21:50
●招生人數：32人		●修課對象： 新舊生皆可
●學分數：1學分 ●費用：學分費：1000元、冷氣費0元、其他：100元
講師簡介： 來自越南,在台16年,個性開朗,喜歡音樂,舞蹈自己組成一團:越南民族舞蹈團,目前擔任 : 台北市聯合醫院翻譯, 台北市新移民會館電話諮詢人員, 台北市高等法院特約翻譯, 新北市勞工局約聘翻譯 台灣廣播電台越南語主播 東南亞多元文化講師 板橋信義國小,蘆洲仁愛國小越南語講師 永和社區大學東南亞美食DIY
課程介紹及課程理念： 課程宗旨：  透過烹飪讓學員瞭解東南亞的地理、自然環境、季節變化與作物，以及人文社會文化。飲食不僅是吃飽而已，自然環境影響食材運用、氣候變化影響每個地區喜愛的口味，在歷經不同民族與文化交流或殖民的過程，更多時候產生許多精彩的美食。我們以為東南亞落後、食物不外乎酸、辣、甜、臭（魚露、蝦醬），但這些都隱藏了東南亞生存的智慧與文化結晶，值得我們深入瞭 解、細細品味。
課程目標： 互相了解對方文化是互相尊重也是溝通捷徑,透過美食可了解一個國家的文化,民族.打破偏見,刻板印象,扭轉社會對新住民的不友善態度甚至歧視變為尊重,理解,欣賞,關懷.
課程大綱：
1.	越南鮮蝦春捲 Gỏi Cuốn
2.	乾拌米線香茅肉片 Bún Thịt Xào
3.	甘蔗蝦    Chạo Tôm
4.	蟹醬米線湯   Bún Riêu
5.	米線椰香咖哩魚   Bún Nước Kèn
6.	綠豆糯米飯       Xôi Vò
附註： ●評鑑方式：出席率 ●使用教材：自作食譜講議 ●教材費或自備材料： 材料費 (學員自組班費)